SOUPE DE POIREAUX

Recette facile, pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 3 POIREAUX
• 1 OIGNON
• 1 GROSSE POMME DE TERRE
• 1 CITRON
• 50 GRS BEURRE
• SEL ET POIVRE
• 125 G BLEU D'AUVERGNE

PREPARATION

• Nettoyer les poireaux. Emincer finement deux poireaux et le vert du troisième. Eplucher et émincer le pomme de terre et l'oignon.
• Faire chauffer la moitié du beurre dans une casserole et y faire revenir l'oignon et les poireaux émincés pendant 5 minutes. Ajouter la pomme de terre, le sel, le poivre et verser 1.50 L d'eau. Porter à ébullition et faire cuire 25 minutes.
• Mixer la soupe en ajoutant le jus du citron et la moitié du bleu d'auvergne.
• Faire chauffer le reste du beurre dans la poêle et y faire dorer le blanc de poireau restant coupé en rondelles. Saler et poivrer.
• Server la soupe dans des bols en parsement de dessus de rondelles de poireau, de dès de bleu d'auvergne restant.

Bon appétit !!!!

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